Etiqueta: Recetas de Semana Santa

Bacalao al horno

Bacalao al horno con patatas

La receta de bacalao al horno, creo que es de las típicas que puedes hacer cualquier día pero ahora que estamos en tiempo de Cuaresma y que el bacalao está en varios formatos en nuestros supermercados puedes animarte a hacerla.

Los ingredientes, una vez más, son básicos. Lo más importante es la calidad del bacalao.

Nutricionalmente deciros que es rico en omega 3, vitamina B, fósforo y potasio.
No superar el 2% de grasa que contienen los pescados azules entra en la categoría de pescados blancos, pero al secarse y salarse su concentración de grasa aumenta pasando a ser un pescado azul.

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación del bacalao al horno gratinado con patatas

  1. Enciende el horno, y ponlo a precalentar a 180ºc durante unos 10 minutos.
  2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Déjalas en remojo, en un recipiente con agua.
  3. Después la cebolla también, y córtala en juliana.
  4. Forra la bandeja del horno con papel vegetal o de aluminio. Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra, e incorpora las patatas y la cebolla. Echa otro poco de aceite por encima.
  5. Añade la sal al gusto y el ajo en polvo.
  6. Mete la bandeja al horno, y deja que se hagan las patatas durante unos 10 minutos . Pasado este tiempo saca la bandeja y dale la vuelta a las patatas y deja otros 10 minutos.
  7. Pero antes de meter la bandeja en el horno de nuevo, pon los lomos de bacalao por encima de las patatas, con la piel hacia abajo. Añade aceite, pimienta negra (opcional) y sal y pon la bandeja al horno.
  8. Sube la temperatura a 200ºC, y deja que se haga todo junto unos 10 minutos más. Pasado este tiempo saca la bandeja y da la vuelta al bacalao.
  9. Añade un poco de sal, ajo en polvo, perejil picado y el vaso de vino blanco.
  10. Dejalo unos 5 minutos más aproximadamente, hasta que esté dorado.
  11. Pasado este tiempo, sólo te queda disfrutar de este bacalao al horno fácil y rico.

Bon appéttit! Cocinillas 😋🐟

Espero que te haya gustado y recuerda que estoy por la redes sociales

Receta bacalao rebozado crujiente

Receta bacalao rebozado crujiente

Receta bacalao rebozado crujiente, una receta típica, típica de la Semana Santa y que por supuesto tengo que dejaros escrita antes de disfrutar unos días de este sol que al fin parece que nos está dejando la primavera.

Para mí el bacalao rebozado es algo más que una receta, para mí es un recuerdo. Cuando era muy niña, recuerdo ir con mis padres a una pequeña pero acogedora tasca de mi pueblo donde un acogedor matrimonio ‘Pepe’ y ‘Alicia’ preparaban el que quizás sea el mejor bacalao rebozado que he comido en mi vida. Aquí en Madrid hay muchos sitios donde lo preparan pero os puedo asegurar que ninguno como ése. Será por lo buena gente que es la señora Alicia, que ha trabajado mucho junto a su marido en el bar «La Paleta», que por desgracia hace varios años cerraron. Nunca han revelado su secreto. Yo tampoco sé cómo hacían ese delicioso bacalao rebozado crujiente que recuerdo que se pegaba a los dedos y acompañabas con una gaseosa.

Como os digo no sé cuál era su secreto pero yo os dejo al menos la receta que hago yo. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes bacalao rebozado

  • 1 kg. de bacalao desalado
  • 2 o 3 huevos según tamaño
  • 200 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Medio vasito de cerveza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de café de colorante
  • Aceite de oliva para freír

¿Cómo hacer bacalao rebozado?

  1. Lo primero es desalar el bacalao.
  2.  receta bacalao rebozado crujiente - bacalao salado
  3. Lavamos con abundante agua fría los trozos de bacalao.
  4. Llenamos un recipiente de agua. 
  5. Colocamos todas las piezas con la piel hacia arriba, es donde más sal se acumula.
  6. Bacalao desalado - receta bacalao rebozado crujiente
  7. Metemos en el frigorífico el recipiente con el bacalao y hacemos los cambios de agua.
  8. Los troncos o lomos de bacalao, que son las partes más gruesas, necesitarán 48 horas de desalado, con cambios de agua cada 6 horas.
  9. Una vez acabado el tiempo de desalado, se seca el bacalao con un paño.
  10. Batimos los huevos.
  11. batimos los huevos - receta bacalao rebozado
  12. Vertemos la cerveza y a continuación añadimos, poco a poco, la harina y la levadura. Removiendo enérgicamente a medida que vamos incorporando la cucharada de aceite y el colorante.
  13. rebozado - receta bacalao rebozado
  14. Si queda demasiado espesa la masa puedes echar un chorrito de leche.
  15. Tapamos la mezcla y dejamos reposar unos 15 minutos.
  16. Mientras cortamos y limpiamos los trozos de bacalao.
  17. Ponemos una sartén con abundante aceite.
  18. Yo no le hecho sal al bacalao pero si queréis pues lo hacéis al gusto.
  19. Pasamos los trozos de bacalao por la masa y freímos hasta que estén doraditos.
  21. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos.

Espero que os haya gustado esta receta y recordad seguirme en redes sociales📱💻 y muchas gracias.💖 ¡Bon appétit ‘cocinillas’!😉😋

 

Torrijas caseras

Mis ricas torrijas caseras

Torrijas por aquí, torrijas caseras por allá se nota que pronto es Semana Santa y es tiempo de torrijas ¡ja,ja! Raro es no ver publicado estos días miles de recetas de torrijas en cualquier blog o grupo de cocina. Y por el precio que tienen en el supermercado o en cualquier pastelería no es extraño que nos lancemos a hacer esta receta que es súper sencilla y que desde luego es riquísima.

A mi marido le encantan las torrijas. Todas las Semanas Santas estaba deseando de ir al pueblo para comerse una buena fuente de las que hace mi suegra. Así que bueno… decidí ponerme manos a la obra y hacer mis propias torrijas caseras y enseñarle a él que no son tan difíciles de hacer.

Este fin de semana con motivo del día del Padre nos pusimos manos a la obra y nos hicimos una fuente de torrijas para merendar que quitaban el sentío ¡je,je!

Así que yo no seré menos y os dejo la receta de mis torrijas caseras.

Ingredientes torrijas

  • Medio litro de leche (la que tengas)
  • 1 cáscara de limón
  • 2 ramitas de canela
  • Canela en polvo
  • Azúcar
  • 3 huevos (depende del tamaño)
  • Aceite de oliva (ya sabéis yo propia de los Ibores)
  • 1 barra de pan 

Nota: Puedes usar una barra de pan del día anterior o una barra de pan especial para torrijas e incluso las bolsas de pan para torrijas. Usa lo que sea más cómodo para ti.

¿Cómo hacemos unas ricas torrijas caseras?

  1.  Ponemos en un cazo medio litro de leche a cocer.
  2. Añadimos 2 ramitas de canela y la cáscara de un limón.torrijas caseras leche
  3. También ponemos unas tres cucharadas soperas de azúcar (depende de lo dulces que seáis) y yo además también le pongo un golpecito de canela en polvo.
  4. Antes de que empiece a cocer retiramos del fuego.
  5. Dejamos reposar hasta que quede tibia la leche.
  6. Mientras cortamos el pan como un dedo aproximadamente.torrijas caseras
  7. Batimos los huevos.torrijas caseras huevos
  8. Ponemos una sartén grande con aceite a calentar (Fuego medio). Nota: El aceite tiene que estar caliente pero estar pendiente de la temperatura porque a medida de que vayas haciendo las torrijas coge mucha temperatura y se pueden quemar.
  9. Ahora vamos a retirar la canela y la cáscara de limón de la leche que hemos calentado anteriormente. Esta leche la pasamos a un bol.
  10. Comenzamos a pasar las rodajas de pan (empaparlas bien)por la leche y después por el huevo y echamos a la sartén.torrijas caseras
  11. En una fuente o plato grande ponemos papel absorbente. Cuando estén doraditas las vamos sacando.torrijas caseras
  12. Al terminar de freír quitamos el papel absorbente que contiene todo el aceite.
  13. Sólo nos queda echar por encima todo el azúcar que nos permitan ¡ja,ja! y canela en polvo para darle un poco de alegría extra.
  14.  Otra forma de comer las torrijas es con miel. Aprovechando que mi madre me dio en el último viaje un bote de miel ¡rica, rica! de los Ibores/Villuercas pues cómo no disfrutar de ella.Miel - torrijas caseras

Ya está, tenéis unas torrijas caseras que están de vicio.

Animaros ‘cocinillas’👨‍🍳👩‍🍳 y me decís qué tal os han quedado.

Y ya sabéis que si me queréis dar una alegría seguidme en la redes sociales (que creo que estoy en casi todas ¡ja,ja!) y me dais un dedito hacia arriba 👍😉

¡Bon appétit! 😋torrijas caseras

Os dejo el vídeo