Etiqueta: recetas de otoño

Carrilleras en salsa

Esta receta de carrilleras en salsa es un manjar exquisito que necesita ingredientes muy sencillos. En esta ocasión he utilizado carrilleras o carrilladas de cerdo. Es un plato excelente que puedes combinar con una gran variedad de guarniciones. Mi receta de carrilleras llevan una salsa de zanahoria que utilizo varias veces para los guisos, es muy fácil y deliciosa.

Seguro que te pedirán que repitas esta receta de carrilleras.

Ingredientes

  • 1 kg. de carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 zanahorias grandes
  • Medio puerro
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Agua (Unos 4 vasos)
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra (Si os gusta)
  • Sal al gusto

Preparación de las carrilleras en salsa

  1. Para empezar limpia las carrilleras y pasalas por agua del grifo.
  2. Después sécalas con papel de cocina.
  3. Salpimiéntalas por ambos lados, coloca la harina en un plato y reboza las carrilleras en ella.
  4. Agrega el aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por lado. Luego sácalas y resérvalas en un plato.
  5. Pela la cebolla, los ajos, trocea las zanahorias y el tomate.
  6. Lava el puerro y córtalo también en trocitos.
  7. En el aceite donde sellaste las carrilleras, vas a sofreír la cebolla hasta que esté doradita, luego agrega los ajos, el puerro, el tomate y las zanahorias ; cocina durante cinco minutos después de mezclar.
  8. A continuación, vierte el vino, remueve y cuece durante dos minutos. Una vez evaporado el alcohol, incorpora las carrilleras, el laurel, las hierbas aromáticas y la pastilla de caldo.
  9. Añade unos cuatro vasos de agua, hasta que se cubran las carrilladas.
  11. Tapa la olla express y cuece a fuego bajo-medio durante una media hora desde que empieza a funcionar.
  12. Pasado el tiempo, aparta del fuego, lleva las carrilleras a un plato.
  13. Tritura la salsa con una batidora.
  14. Incorpora las carrilleras y dales un hervor para que se integren los sabores.
  15. Y ahora, sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de zanahorias con la guarnición que prefieras. Unas patatas fritas o arroz blanco salteado le van de lujo 😉

Bon Appétit¡ 😋🍲

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Torrijas caseras

Mis ricas torrijas caseras

Torrijas por aquí, torrijas caseras por allá se nota que pronto es Semana Santa y es tiempo de torrijas ¡ja,ja! Raro es no ver publicado estos días miles de recetas de torrijas en cualquier blog o grupo de cocina. Y por el precio que tienen en el supermercado o en cualquier pastelería no es extraño que nos lancemos a hacer esta receta que es súper sencilla y que desde luego es riquísima.

A mi marido le encantan las torrijas. Todas las Semanas Santas estaba deseando de ir al pueblo para comerse una buena fuente de las que hace mi suegra. Así que bueno… decidí ponerme manos a la obra y hacer mis propias torrijas caseras y enseñarle a él que no son tan difíciles de hacer.

Este fin de semana con motivo del día del Padre nos pusimos manos a la obra y nos hicimos una fuente de torrijas para merendar que quitaban el sentío ¡je,je!

Así que yo no seré menos y os dejo la receta de mis torrijas caseras.

Ingredientes torrijas

  • Medio litro de leche (la que tengas)
  • 1 cáscara de limón
  • 2 ramitas de canela
  • Canela en polvo
  • Azúcar
  • 3 huevos (depende del tamaño)
  • Aceite de oliva (ya sabéis yo propia de los Ibores)
  • 1 barra de pan 

Nota: Puedes usar una barra de pan del día anterior o una barra de pan especial para torrijas e incluso las bolsas de pan para torrijas. Usa lo que sea más cómodo para ti.

¿Cómo hacemos unas ricas torrijas caseras?

  1.  Ponemos en un cazo medio litro de leche a cocer.
  2. Añadimos 2 ramitas de canela y la cáscara de un limón.torrijas caseras leche
  3. También ponemos unas tres cucharadas soperas de azúcar (depende de lo dulces que seáis) y yo además también le pongo un golpecito de canela en polvo.
  4. Antes de que empiece a cocer retiramos del fuego.
  5. Dejamos reposar hasta que quede tibia la leche.
  6. Mientras cortamos el pan como un dedo aproximadamente.torrijas caseras
  7. Batimos los huevos.torrijas caseras huevos
  8. Ponemos una sartén grande con aceite a calentar (Fuego medio). Nota: El aceite tiene que estar caliente pero estar pendiente de la temperatura porque a medida de que vayas haciendo las torrijas coge mucha temperatura y se pueden quemar.
  9. Ahora vamos a retirar la canela y la cáscara de limón de la leche que hemos calentado anteriormente. Esta leche la pasamos a un bol.
  10. Comenzamos a pasar las rodajas de pan (empaparlas bien)por la leche y después por el huevo y echamos a la sartén.torrijas caseras
  11. En una fuente o plato grande ponemos papel absorbente. Cuando estén doraditas las vamos sacando.torrijas caseras
  12. Al terminar de freír quitamos el papel absorbente que contiene todo el aceite.
  13. Sólo nos queda echar por encima todo el azúcar que nos permitan ¡ja,ja! y canela en polvo para darle un poco de alegría extra.
  14.  Otra forma de comer las torrijas es con miel. Aprovechando que mi madre me dio en el último viaje un bote de miel ¡rica, rica! de los Ibores/Villuercas pues cómo no disfrutar de ella.Miel - torrijas caseras

Ya está, tenéis unas torrijas caseras que están de vicio.

Animaros ‘cocinillas’👨‍🍳👩‍🍳 y me decís qué tal os han quedado.

Y ya sabéis que si me queréis dar una alegría seguidme en la redes sociales (que creo que estoy en casi todas ¡ja,ja!) y me dais un dedito hacia arriba 👍😉

¡Bon appétit! 😋torrijas caseras

Os dejo el vídeo

 

Risotto con setas y jamón

Risotto con setas y jamón

Esta receta de risotto con setas y jamón es ideal para hacer en Otoño. Con esas setas de temporada que podemos encontrar en el bosque. Pero la realidad es que hoy en día puedes hacerla prácticamente durante todo el año. Yo he comprado unas bandejas con diferentes tipo de setas: trompeta negra, trompeta amarilla, shiitake… pero podéis utilizar la que os guste.

Si estás pensando en hacer una receta para San Valentín puedes hacer ésta.💝 Te recomiendo un vinito espumoso de acompañamiento por ejemplo un Lambrusco tinto.

Ingredientes

  • 1 puñado y medio por persona de arroz
  • Aceite de oliva (Yo AOVE propio de los Ibores)
  • 75 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharada sopera Mantequilla (opcional)
  • 1/2 Cebolla
  • 500 gramos de setas variadas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo o carne (con una pastilla de caldo lo podéis hacer si no lo tenéis natural)
  • 250ml nata líquida (1 brick)
  • al gusto queso rallado

Cómo hacer Risotto con setas

  1. En un cazo o una olla mediana, agregamos un chorrito de aceite de oliva  y rehogamos media cebolla cortada en trocitos pequeños.

    Cebolla caramelizada
    Cebolla
  2. Añadimos unos 75 gramos de jamón en daditos (yo utilizo los que vienen envasados).
  3. Cuando esté todo un poco doradito vamos a añadir las setas salpimentadas. Removemos hasta que estén bien cocinadas.

    setas y jamón
    Rehogar setas, jamón y cebolla
  4. Incorporamos el arroz y mezclamos bien con las setas.
  5. Agregamos media copita de vino blanco hasta que lo absorba.
  6. Después el litro de caldo caliente, poco a poco, hasta que el arroz se vaya impregnando. No dejamos de remover con una cuchara de madera.  Con cuidado de que no se pegue.arroz con setas
  7. Añadimos el medio vaso de nata para que quede más meloso. Cuando veáis que tiene una consistencia ya lo tenéis listo.

¡Qué os aproveche!. Bon appétit 😋🍚

Risotto de setas y jamón

👉Nota: Si no tenéis nata podéis echar una cuchara sopera de mantequilla. A mí me gusta añadir un poquito de nuez moscada también. Podéis cambiar el jamón por bacon. A los amantes del queso seguro que les apetece echar un poquito de parmesano.

Si os gustan mis recetas acordaros de seguirme por las redes sociales que así me animo ¡Gracias! 😉

Receta de mermelada de membrillo

Receta de mermelada de membrillo

Hoy te enseño a hacer la receta de mermelada de membrillo. Seguro que hay más de uno, que no sabe cómo los podemos utilizar. Además, en una entrada posterior te mostraré unas empanadillas de membrillo que estoy convencida que harás.

Receta de mermelada de membrillo

 

 

Ensalada templada navideña

Ensalada templada con gulas

En Navidades también apetece comer algo ligero como la ensalada templada que os enseño hoy. Es muy sencilla y yo  creo que en unos 10 minutos la tenéis.

Ingredientes

  • Bolsa de brotes tiernos de lechuga
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de azucar
  • Medio vaso de agua
  • Paquete de gulas
  • 1 paquete de setas (yo usé la trompeta negra)
  • Granada
  • Aceite de oliva (yo de cosecha propia)
  • Sal
  • Vinagre

Preparación de la ensalada templada

  1. Primero vamos a preparar la cebolla caramelizada. Cortamos una cebolla en juliana y la echamos a una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Cuando esté transparente, añadimos dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Removemos con cuidado de que no se queme.
  3. A continuación vertemos un chorrito de agua hasta que la cebolla se caramelice.
  4. Abrimos una bolsa de brotes tiernos de lechuga y la echamos en un bol.
  5. Añadimos la cebolla caramelizada.
  6. En la sartén hacemos la gulas con un poco de aceite y añadimos a la ensalada.
  7. Rehogamos las setas en la misma sartén y también añadimos al bol.
  8. Por último adornamos con unos granos de granada y echamos la sal, el aceite y el vinagre al gusto.

Tenéis una ensalada templada a la que podéis añadir la salsa que queráis. Es muy vistosa y llena de propiedades.

Que os aproveche ¡Bon appètit!

😉

Crema de calabaza y zanahoria

Receta de crema de calabaza y zanahoria

Con la llegada del Otoño la crema de calabaza es un plato ideal para mayores y pequeños. En mi casa me gusta hacerla especialmente para la cena. Si buscas en Google te aparecerán un montón de recetas distintas. En esta ocasión os voy a dar la receta de crema de calabaza con zanahorias. A veces la hago con manzana y también queda deliciosa.

Ingredientes crema
Calabaza,puerro,zanahorias,patatas

Ingredientes

  • Media calabaza.
  • 4 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 4 dedos de puerro.
  • ½  de litro de agua.
  • Aceite de oliva (Yo de mi finca).
  • Sal.
  • Media pastilla de caldo de pollo.
  • Pimienta blanca (Si se desea).
  • 1 ajo

Receta de crema de calabaza y zanahoria

  1. En una olla calentamos un chorro de aceite de oliva. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos el puerro.
  2. Con el aceite ya caliente, lo echamos todo dentro de la olla y lo removemos bien. Dejamos que se poche y lo ponemos a fuego lento. Cuidado que no se queme.
  3. Mientras se pocha, vamos a cortar la calabaza por la mitad, le quitamos la piel y las pipas. Siempre es un poco complicado pelarla y cortarla porque la calabaza es muy dura. Por último la cortamos en cachos pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria, pero ésta la cortamos en rodajas. También pelamos y lavamos las patatas para después cortarlas en cachelos.
  4. Añadimos todo a la olla y rehogamos. Salamos al gusto y añadimos media pastilla de caldo de pollo y ½ litro de agua y cocemos todo en la olla express unos 20 minutos aproximadamente.
  5. Cuando ya podemos abrir la olla yo le retiro todo el caldo. Ahora vato todo y voy añadiendo poco a poco el caldo hasta que la crema tiene la consistencia que yo quiero. Podemos decir que éste es un mini truco.

Truco de mamá

En una sartén sofreímos en una cucharada de aceite un ajo y cuando esté dorado lo añadimos a la crema. La crema va a quedar más brillante y con un poquito más de sabor. Si estás a dieta puedes prescindir de este truco.

Yo la acompaño con picatostes fritos. Bon appétit (Que os aproveche) 😉