Ensalada de garbanzos y pollo
¡Hola ‘Cocinillas’ ! Hoy os traigo otra receta fácil ‘Ensalada de garbanzos y pollo’. Normalmente durante la semana me gusta preparar un día lentejas y otro día garbanzos. En otoño-invierno🍁☃️ suelo decantarme por hacer cocido pero hace unos días pensé que podía hacer una ensalada de aprovechamiento. Tenía un muslo de🍗 sobrante de un pollo asado que hice. Bueno… pues me surgió esta idea. Espero que os guste.
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Ingredientes ensalada:
- 1 bote de garbanzos
- 1 muslo de pollo. (siempre sobra después de asarlo)
- 1 bote de pimientos de piquillo asados
- Media cebolla
- Mitad de bote de brotes de soja
- Aceitunas
- 1 tomate
- Sal al gusto
Ingredientes salsa:
- 1 yogur natural
- 4 pimientos de piquillo
- Albahaca molida
- Aceite del bote de pimientos
- Sal
Preparación
- Desmenuzamos el muslo de pollo.
- En un bol añadimos el pollo, los garbanzos, los pimientos, la soja, la cebolla picadita, las aceitunas, un tomate troceado y la sal al gusto.
- Preparamos la salsa con ayuda de una batidora. Batimos el yogur con cuatro pimientos de piquillo y el aceite sobrante del bote.
- Añadimos la sal y la albahaca.
- Mezclamos la salsa con la ensalada y ya está, así de sencillo.
Espero que la hagáis y como siempre Bon appétit 😋