Risotto con setas y jamón

Esta receta de risotto con setas y jamón es ideal para hacer en Otoño. Con esas setas de temporada que podemos encontrar en el bosque. Pero la realidad es que hoy en día puedes hacerla prácticamente durante todo el año. Yo he comprado unas bandejas con diferentes tipo de setas: trompeta negra, trompeta amarilla, shiitake… pero podéis utilizar la que os guste.

Si estás pensando en hacer una receta para San Valentín puedes hacer ésta.💝 Te recomiendo un vinito espumoso de acompañamiento por ejemplo un Lambrusco tinto.

Ingredientes

• 1 puñado y medio por persona de arroz
• Aceite de oliva (Yo AOVE propio de los Ibores)
• 75 gramos de jamón serrano en taquitos
• 1 cucharada sopera Mantequilla (opcional)
• 1/2 Cebolla
• 500 gramos de setas variadas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo o carne (con una pastilla de caldo lo podéis hacer si no lo tenéis natural)
• 250ml nata líquida (1 brick)
• al gusto queso rallado

Cómo hacer Risotto con setas

1. En un cazo o una olla mediana, agregamos un chorrito de aceite de oliva  y rehogamos media cebolla cortada en trocitos pequeños.

   

2. Añadimos unos 75 gramos de jamón en daditos (yo utilizo los que vienen envasados).
3. Cuando esté todo un poco doradito vamos a añadir las setas salpimentadas. Removemos hasta que estén bien cocinadas.

   

4. Incorporamos el arroz y mezclamos bien con las setas.
5. Agregamos media copita de vino blanco hasta que lo absorba.
6. Después el litro de caldo caliente, poco a poco, hasta que el arroz se vaya impregnando. No dejamos de remover con una cuchara de madera.  Con cuidado de que no se pegue.
7. Añadimos el medio vaso de nata para que quede más meloso. Cuando veáis que tiene una consistencia ya lo tenéis listo.

¡Qué os aproveche!. Bon appétit 😋🍚

👉Nota: Si no tenéis nata podéis echar una cuchara sopera de mantequilla. A mí me gusta añadir un poquito de nuez moscada también. Podéis cambiar el jamón por bacon. A los amantes del queso seguro que les apetece echar un poquito de parmesano.

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