Ensalada de garbanzos y pollo

¡Hola ‘Cocinillas’ ! Hoy os traigo otra receta fácil ‘Ensalada de garbanzos y pollo’. Normalmente durante la semana me gusta preparar un día lentejas y otro día garbanzos. En otoño-invierno🍁☃️  suelo decantarme por hacer cocido pero hace unos días pensé que podía hacer una ensalada de aprovechamiento. Tenía un muslo de🍗  sobrante de un pollo asado que hice.  Bueno… pues me surgió esta idea. Espero que os guste.

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Ingredientes ensalada:

• 1 bote de garbanzos
• 1 muslo de pollo. (siempre sobra después de asarlo)
• 1 bote de pimientos de piquillo asados
• Media cebolla
• Mitad de bote de brotes de soja
• Aceitunas
• 1 tomate
• Sal al gusto

Ingredientes salsa:

•  1 yogur natural
• 4 pimientos de piquillo
• Albahaca molida
• Aceite del bote de pimientos
• Sal

Preparación

1. Desmenuzamos el muslo de pollo.
2. En un bol añadimos el pollo, los garbanzos, los pimientos, la soja, la cebolla picadita, las aceitunas, un tomate troceado y la sal al gusto.
3. Preparamos la salsa con ayuda de una batidora. Batimos el yogur con cuatro pimientos de piquillo y el aceite sobrante del bote.
4. Añadimos la sal y la albahaca.
5. Mezclamos la salsa con la ensalada y ya está, así de sencillo.

Espero que la hagáis y como siempre Bon appétit 😋