Categoría: Cocina Tradicional

Carrilleras en salsa

Esta receta de carrilleras en salsa es un manjar exquisito que necesita ingredientes muy sencillos. En esta ocasión he utilizado carrilleras o carrilladas de cerdo. Es un plato excelente que puedes combinar con una gran variedad de guarniciones. Mi receta de carrilleras llevan una salsa de zanahoria que utilizo varias veces para los guisos, es muy fácil y deliciosa.

Seguro que te pedirán que repitas esta receta de carrilleras.

Ingredientes

  • 1 kg. de carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 zanahorias grandes
  • Medio puerro
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Agua (Unos 4 vasos)
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra (Si os gusta)
  • Sal al gusto

Preparación de las carrilleras en salsa

  1. Para empezar limpia las carrilleras y pasalas por agua del grifo.
  2. Después sécalas con papel de cocina.
  3. Salpimiéntalas por ambos lados, coloca la harina en un plato y reboza las carrilleras en ella.
  4. Agrega el aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por lado. Luego sácalas y resérvalas en un plato.
  5. Pela la cebolla, los ajos, trocea las zanahorias y el tomate.
  6. Lava el puerro y córtalo también en trocitos.
  7. En el aceite donde sellaste las carrilleras, vas a sofreír la cebolla hasta que esté doradita, luego agrega los ajos, el puerro, el tomate y las zanahorias ; cocina durante cinco minutos después de mezclar.
  8. A continuación, vierte el vino, remueve y cuece durante dos minutos. Una vez evaporado el alcohol, incorpora las carrilleras, el laurel, las hierbas aromáticas y la pastilla de caldo.
  9. Añade unos cuatro vasos de agua, hasta que se cubran las carrilladas.
  11. Tapa la olla express y cuece a fuego bajo-medio durante una media hora desde que empieza a funcionar.
  12. Pasado el tiempo, aparta del fuego, lleva las carrilleras a un plato.
  13. Tritura la salsa con una batidora.
  14. Incorpora las carrilleras y dales un hervor para que se integren los sabores.
  15. Y ahora, sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de zanahorias con la guarnición que prefieras. Unas patatas fritas o arroz blanco salteado le van de lujo 😉

Bon Appétit¡ 😋🍲

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Gazpacho

Gazpacho fresquito

Hoy os traigo la receta de gazpacho. Por fin llegó el verano y también las altas temperaturas. Para combatirlo no hay nada mejor que un gazpacho fresquito. Para mí es básico tenerlo en la nevera estos días de calor. Llegar de trabajar y tomarte un vasito alivia a cualquiera y además es muy sano. Es muy fácil de hacer. Es verdad que a veces puede salirte de una manera o de otra pero seguro que pronto le cogerás el punto. En cada casa se hace de una manera diferente, igual que la tortilla de patatas. Los ingredientes también son muy básicos y seguro que los tienes en casa. Pues vamos a ello.

Ingredientes gazpacho

  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva
  • medio vaso pequeño de vinagre
  • Sal al gusto
  • De 6 a 8 tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 2 pepinos
  • media cebolla
  • 1 ajo o dos según al gusto
  • unos 4 dedos de pan duro
  • 2 huevos cocidos
  • media cucharadita de postre de pimentón dulce (opcional)
  • medio litro de agua fría

¿Cómo hacemos el gazpacho?

  1.  Lo primero decir que yo uso un vaso batidora pero si no lo tienes lo puedes hacer con la batidora de mano.
  2. Primero añadimos el vaso de aceite y los tomates y la sal.
  3. Lo batimos muy bien. Añadimos el ajo, la media cebolla y los pepinos.
  4. Seguimos batiendo muy bien hasta que esté bien mezclado,
  5. Añade el medio vaso de vinagre ( si no te gusta o no te gusta fuerte puedes echar al gusto)
  6. Echa el pimiento verde y el medio pimiento rojo. Sigue batiendo.
  7. Puedes poner el huevo cocido, el trozo de pan y el pimentón. Sigues batiendo e incorporando el agua poco a poco hasta que quede la textura que te gusta.
  8. Decoras con el otro huevo cocido y añade un chorrito de aceite de oliva virgen.
  9. Y ya está, lo metes en la nevera y lo disfrutas en el momento que tu quieras.

Bon appétit😋 , espero que te guste mi gazpacho fresquito.

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Disfruta del verano 😍🐠🏖☀🏄‍♀️

 

Torrijas caseras

Mis ricas torrijas caseras

Torrijas por aquí, torrijas caseras por allá se nota que pronto es Semana Santa y es tiempo de torrijas ¡ja,ja! Raro es no ver publicado estos días miles de recetas de torrijas en cualquier blog o grupo de cocina. Y por el precio que tienen en el supermercado o en cualquier pastelería no es extraño que nos lancemos a hacer esta receta que es súper sencilla y que desde luego es riquísima.

A mi marido le encantan las torrijas. Todas las Semanas Santas estaba deseando de ir al pueblo para comerse una buena fuente de las que hace mi suegra. Así que bueno… decidí ponerme manos a la obra y hacer mis propias torrijas caseras y enseñarle a él que no son tan difíciles de hacer.

Este fin de semana con motivo del día del Padre nos pusimos manos a la obra y nos hicimos una fuente de torrijas para merendar que quitaban el sentío ¡je,je!

Así que yo no seré menos y os dejo la receta de mis torrijas caseras.

Ingredientes torrijas

  • Medio litro de leche (la que tengas)
  • 1 cáscara de limón
  • 2 ramitas de canela
  • Canela en polvo
  • Azúcar
  • 3 huevos (depende del tamaño)
  • Aceite de oliva (ya sabéis yo propia de los Ibores)
  • 1 barra de pan 

Nota: Puedes usar una barra de pan del día anterior o una barra de pan especial para torrijas e incluso las bolsas de pan para torrijas. Usa lo que sea más cómodo para ti.

¿Cómo hacemos unas ricas torrijas caseras?

  1.  Ponemos en un cazo medio litro de leche a cocer.
  2. Añadimos 2 ramitas de canela y la cáscara de un limón.torrijas caseras leche
  3. También ponemos unas tres cucharadas soperas de azúcar (depende de lo dulces que seáis) y yo además también le pongo un golpecito de canela en polvo.
  4. Antes de que empiece a cocer retiramos del fuego.
  5. Dejamos reposar hasta que quede tibia la leche.
  6. Mientras cortamos el pan como un dedo aproximadamente.torrijas caseras
  7. Batimos los huevos.torrijas caseras huevos
  8. Ponemos una sartén grande con aceite a calentar (Fuego medio). Nota: El aceite tiene que estar caliente pero estar pendiente de la temperatura porque a medida de que vayas haciendo las torrijas coge mucha temperatura y se pueden quemar.
  9. Ahora vamos a retirar la canela y la cáscara de limón de la leche que hemos calentado anteriormente. Esta leche la pasamos a un bol.
  10. Comenzamos a pasar las rodajas de pan (empaparlas bien)por la leche y después por el huevo y echamos a la sartén.torrijas caseras
  11. En una fuente o plato grande ponemos papel absorbente. Cuando estén doraditas las vamos sacando.torrijas caseras
  12. Al terminar de freír quitamos el papel absorbente que contiene todo el aceite.
  13. Sólo nos queda echar por encima todo el azúcar que nos permitan ¡ja,ja! y canela en polvo para darle un poco de alegría extra.
  14.  Otra forma de comer las torrijas es con miel. Aprovechando que mi madre me dio en el último viaje un bote de miel ¡rica, rica! de los Ibores/Villuercas pues cómo no disfrutar de ella.Miel - torrijas caseras

Ya está, tenéis unas torrijas caseras que están de vicio.

Animaros ‘cocinillas’👨‍🍳👩‍🍳 y me decís qué tal os han quedado.

Y ya sabéis que si me queréis dar una alegría seguidme en la redes sociales (que creo que estoy en casi todas ¡ja,ja!) y me dais un dedito hacia arriba 👍😉

¡Bon appétit! 😋torrijas caseras

Os dejo el vídeo

 

Cochinillo al horno con patatas panaderas

Cochinillo al horno con patatas panaderas

Si te quieres chupar los dedos, tienes que hacer este cochinillo al horno acompañado de patatas panaderas.

Ingredientes

  • 1 Kg. de cochinillo
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra, yo propio de los Ibores)
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • Tomillo (opcional)
  • Agua

¿Cómo hacemos un buen cochinillo al horno?

  1.  Ponemos en una bandeja de horno una pieza de cochinillo de 1 kg. aprox.
  2. Echamos un chorrito de aceite sobre la piel y masajeamos.
  3. Por la parte de la carne añadimos la sal al gusto.
  4.  Vertemos un vaso de agua sobre la bandeja.
  5. Introducimos al horno a unos 180º y 1 hora y 45 minutos.
  6. Mientras que está en el horno podemos regarlo con el jugo que va soltando.
  7.  Para hacer las patatas necesitamos cortarlas en rodajas y ponerlas en una bandeja con la cebolla, un chorrito de aceite y un poco de tomillo durante una media hora.Patatas panaderas dentro del hornopatatas panaderas acompañamiento
  8. Pasada la primera hora, damos la vuelta al cochinillo y lo ponemos por la parte de la piel unos 45 minutos
  9. Emplatamos y decoramos. En este caso yo con crema de calabaza.  Emplatado cochinillocochinillo emplatado

Seguro que os va a encantar. Esta receta es para unas dos personas pero depende de los comilones que seáis ¡ja,ja!.

Os dejo el vídeo. ¡Bon appetit! 😉

 

La mejor tortilla de patatas

La mejor tortilla de patatas

Hoy os voy a enseñar a hacer la «mejor tortilla de patatas». Muchos pensaréis que voy un poco de sobrada no… !ja,ja,ja¡. La verdad, es que seguramente vosotros pensáis que la mejor tortilla de patatas se sirve en un bar, o la hace un cocinero famoso, o un ser querido vuestro o incluso vosotros mismos… Yo estoy segura que la mejor tortilla de patatas se hace en cada una de vuestras casas. En mi casa la tortilla de patatas siempre ha sido otro clásico, como imagino en el resto de casas españolas. Yo no os voy a contar el rollo de dónde o quién hizo la primera tortilla de patatas. Pero si me apetece contaros que quizás esta receta en principio no era una de las que primero pensé para publicar. Sobre todo, porque hablar de tortillas de patatas es un tema complicado. A unos les gusta con cebolla, a otros sin ella, a otros poco hecha, otros muy hecha… vamos que una cosa tan simple es más complicada de lo que parece. En mi casa por ejemplo mi padre dice que siempre él le da el punto ¡ja,ja,ja!

Bueno a lo que voy… en uno de los talleres que he acudido de Marketing Digital puse el ejemplo de la tortilla de patatas para explicar una cosa que no viene al cuento. Bueno pues a partir de ahí hablamos de «la mejor tortilla de patatas» y yo me convertí para mis compañeros y la profesora Beatriz en la chica de «la mejor tortilla de patatas». Así que, por qué no hacer una entrada al blog de «la mejor tortilla de patatas» que voy a dedicar a la que fue en aquel momento mi profesora «Bea».

Ingredientes para la » mejor tortilla de patatas»

  • 4 patatas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva ( yo AOVE propia de los Ibores)
  • Sal al gusto

¿Cómo hacemos la mejor tortilla de patatas?

  1.  Lavamos y cortamos 4 patatas medianas.
  2. Cortamos una cebolla (opcional ¡je,je!)
  3. Ponemos las patatas y la cebolla cortadas en aceite caliente.

Freir patatas y cebolla - la mejor tortilla de patatas

  1. Batimos 5 huevos y echamos una pizca de sal.
  2. Cuando estén listas las patatas y la cebolla (blanditas y doradas) las sacamos del aceite (las escurrimos un poquito).
  3. Les echamos otra vez una pizca de sal.
  4. Echamos la mezcla a los 5 huevos y lo mezclamos todo bien.

Mezcla tortilla patatas y cebolla - la mejor tortilla de patatas

  1. Volcamos el revuelto a la sartén caliente con una cucharada de aceite.
  2. Y ya le dais el punto que más os guste (A mí me gusta poco hecha).
  3. Ya está. Tenéis «la mejor tortilla de patatas en vuestra casa».

Tortilla de patatas - la mejor tortilla de patatas

NOTAs

  • Amigos de otros países ¡Animaros a hacer «la mejor tortilla de patatas» en vuestra casa! . Seguro que os encanta.
  • Lo de qué patatas escoger para la tortilla es otro tema ¡ja,ja,ja! ahora que si son del huerto mejor.

Buen provecho (Bon appétit) 😉

Si os gusta compartid y seguidme en las redes sociales ¡Mil gracias!

Así me animo  😉

tortilla de patatas

Os dejo el vídeo de Youtube

Salchichas al vino

Receta de salchichas blancas al vino con guarnición de arroz blanco

salchichas blancas al vino
Salchichas al vino con cebollita y arroz

Hoy  os presento una receta muy sencilla pero deliciosa ‘salchichas al vino blanco’ con guarnición de arroz.

Ingredientes

  • 12 salchichas blancas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de Oliva (si es AOVE mejor, yo de mi finca de los Ibores)
  • Oregano
  • Hoja de laurel
  • Pimienta si se desea
  • Sal al gusto
  • Cuchara de harina
  • Media pastilla de caldo
  • Arroz 1 taza y media

Cómo hacer salchichas al vino blanco

  1.  Cortar la cebolla en trocitos y un ajo.
  2. Se pone al fuego una sartén (o cazuela de barro) con un poco de aceite, y cuando esté caliente, se añade la cebolla y  el ajo.
  3. Para hacer la salsa y que ligue un poquito, yo añado una cuchara de harina y sofrío (cuidado que no se queme) y poco a poco voy añadiendo el vino blanco, como si de una bechamel se tratara.
  4. Añadimos medio litro de agua aproximadamente y media pastilla de caldo.
  5.  Nota: Si tenemos caldito hecho de pollo o verduras casero ¡Genial!
  6. Ponemos la hoja de laurel.
  7. Lo dejamos cocer hasta que vaya quedando la salsa espesa.
  8. Mientras en una sartén vamos a freír uno poco las salchichas con el aceite de oliva, hasta que estén doraditas.
  9. Echamos nuestras salchichas a la salsita.
  10. Añadimos la sal, el oregano, la pimienta.
  11. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Cocer arroz blanco con truquito

En todos estos programas que veo de cocina y viajes que me apasionan, vi un truquito para que el arroz blanco quede más suelto y a mí me funciona.

  1.  Primero enjuagamos el arroz, en este caso una taza y media y lo colamos.
  2. En un cazo echamos el arroz y le echamos como una cucharada sopera de aceite y removemos.
  3. Lo ponemos al fuego y lo movemos unos segundos.
  4. Echamos el agua.
  5. Dejamos cocer 20´ y listo.
  6. Lo colamos y en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo, previamente dorado, lo rehogamos y ya tenemos nuestro acompañamiento sencillo.

salchichas al vino con arroz
salchichas con arroz

Esta receta quizás sea de las primeras que empecé a preparar en mi época de estudiante. Es fácil en media hora la tienes y gusta a todo el mundo.

Nota: Si no os gusta que se vean los trocitos de cebolla, pasáis por la batidora la salsa y listo.

Seguro que la vais a hacer muy a menudo probarla y me comentáis.

Si os gusta compartid esta receta. Mil Gracias y bon apétitt (que aproveche) 🙂

 

 

 

 

 

 

Cocido rápido y delicioso

 Receta de cocido en olla express

cocido
olla con cocido

Hace unos días publiqué la primera entrada del blog que me hizo  mucha ilusión. Como os he comentado estoy introduciéndome en todo este mundo del 2.0 y bueno hay mucho, mucho que aprender. Tengo material para publicar porque por supuesto no dejo de cocinar… pero siempre van surgiendo nuevas ideas. Es por eso que quizás no estoy yendo todo lo avanzada que quisiera pero imagino que iré perfeccionando poco a poco. Internet es un mundo inmenso… como os pasará a todos, cuando te quieres informar de algo, al final te vas liando. Ves material interesante por todos lados.

Para esta segunda entrada, os traigo un plato fundamental para estos días de frío, que por fin parece que están llegando. Además es un plato típico de la ciudad que me acogió hace muchos años, os estoy hablando de mi querida Madrid y su famoso cocido madrileño. Como pasaba con la receta de las migas hay infinidad de variantes de cocidos: cocido madrileño, cocido extremeño, cocido montañés, cocido maragato, cocido gallego… en fin infinitos. Yo os voy a enseñar a hacer el cocido a mi manera, una receta de cocido en olla express que os va a solucionar la comida en una media hora, como mucho.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 zanahorias
  • 3 patatas pequeñas o 2 grandes
  • 200 gramos de judías verdes
  • 1 trozo de puerro (como unos tres dedos)
  • media pastilla de caldo (si queremos)
  • aceite de oliva (yo uso de mi finca)
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto (yo por lo general una pizca)
  • 1 chorizo (opcional)
  • 1 morcilla negra (opcional)
  • trozo de tocino
  • trozo de panceta
  • muslo de pollo o gallina
  • trozo de espinazo
  • hueso de jamón
  • carne de aguja o morcillo

Elaboración de cocido casero express

  1. Si eres de los que tienen tiempo o quieres ser más tradicional, pon los garbanzos a remojo la víspera con sal. Si eres como yo y vas a lo práctico compra un bote de garbanzos.
  2. Enjuaga los garbanzos porque el contenido del agua del bote contiene mucha sal y no queremos eso.
  3. Vamos a utilizar la olla express para ir más deprisa porque si no, os esperan unas tres horas de cocción. Nosotros vamos a agilizar.
  4. Vamos a echar en la olla un chorrito de aceite.  A mí personalmente me gusta dorar primero la carne y reogarla.
  5. El chorizo y la morcilla es mejor cocerlo en un cazo con agua para que desengrase.
  6. La carne puede ser la envasada que venden en el súper especial para cocido o si prefieres puedes escoger todo en la carnicería que seguro que te asesoraran perfectamente.
  7. El morcillo es para mí lo mejor pero se ha subido el precio. La carne de aguja o falda también funciona muy bien.
  8. Añadimos la sal al gusto y la pastilla de caldo (opcional).
  9. Añade un litro aproximadamente de agua.
  10. Añade la hoja de laurel, el puerro, la zanahoria, las judías y la patatas cortadas en tarazones.
  11. Si te gusta el repollo también se suele echar, a mi personalmente no me emociona.
  12. Cuando el agua este hirviendo echamos los garbanzos.
  13. Retiramos la grasa y espuma que se concentra en la parte superior.
  14. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos.
  15. Pasado ese tiempo abrimos la olla con cuidado, esperando que se haya enfriado.
  16. Retiramos la carne que ponemos en un plato grande y servimos el cocido.

plato de cocido
Plato de cocido con judías verdes

pringá de cocido
Carne de cocido

Nosotros siempre tomamos los garbanzos con caldito y después nos comemos la carne (la pringá) con pan y un vaso de tinto y ya es de lujo.

Truco para el caldo casero de cocido

Aprovecha ese caldito tan rico para hacer una sopita con sus fideos y los trocitos de carne que sobren de la pringá. También puedes hacer unas deliciosas croquetas con la pringá.

caldo cocido para sopa
caldo casero cocido

Sin te ha gustado esta receta comparte y Mil gracias. Bon appetit (Qué aproveche) 😉

 

 

 

 

Migas extremeñas

Receta de migas extremeñas con huevo frito

Migas extremeñas
Migas extremeñas con huevo

Mi primera entrada va a estar dedicada a una receta casera muy típica de mi querida tierra Extremadura. Estoy hablando de las migas extremeñas. Parece un plato pobre pero desde luego no lo es. Para mí es una de mis comidas preferidas.  Hay muchas recetas de migas en España:  migas extremeñas, migas manchegas, migas andaluzas, migas aragonesas… pero en cada casa se hacen de diferente manera y gustos. Siempre se ha dicho que es comida de pastores. Mi abuelo José, que era encargado de una finca, me las hacía como las que ellos  comían en el campo. Eran migas que previamente cortaba en trozos y salpicaba con un poco de agua y dejaba reposar un día. Después hacía una especie de tortilla, que recuerdo que requemaba un poco, y las machacaba con muchas ganas. Mi abuelo las tomaba con leche o café. Aunque no lo creáis, se comían para desayunar  y así se cogía energía para poder hacer las labores de labranza. Mi suegro también toma las migas con café y las hace en un gran caldero antiguo (intentaré un día poner la foto). Hay muchas maneras de hacerlas. Mi madre hace las migas finitas (para mí las mejores … claro). Las acompaña con costillas, chorizo, pimientos verdes, pimientos rojos secos, con sardinas, con torreznos, con uvas, con higos… en fin que se pueden acompañar con multitud de ingredientes.

Ingredientes para dos personas

  • Bolsa de migas de pan o carpetas de migas de pastor
  • 1 chorizo
  • 6 lonchas de panceta
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos de freír
  • 8 trozos de costilla
  • Un par de ajos
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de café de Pimentón de la Vera
  • 1 vaso de Aceite de Oliva, en mi caso de mi finca
  • 2 huevos

¿Cómo hacer migas?

  1. Lo primero es poner una sartén grande, si es un caldero para migas mejor, a fuego medio con un chorrito de aceite.
  2. Cortamos el chorizo y lo freímos (tenemos que tener cuidado de que no se nos queme). Cuando ya esté, lo reservarmos en un plato.
  3. Cortamos la panceta (el tamaño al gusto) y freímos, cuando esté listo, también  la sacamos.
  4. Hacemos lo mismo con las costillas.
  5. Retiramos esa sartén del fuego y en otra a parte, freímos los pimientos y reservamos.
  6. En la misma sartén de los pimientos podemos freír los huevos y una vez listos también reservamos.
  7. Por último vamos hacer las migas. En la receta tradicional se cortan trocitos de pan de pueblo (candeal) y se salpican con un poco de agua dejándolo reposar en la nevera unas 24 horas. Pero en nuestra versión rápida de cómo hacer migas podemos escoger entre dos atajos. O comprar la bolsa de migas de pan en el súper o aprovecharnos de esas migas de pastor que vienen ya envasadas (que traen lo justito) y podemos tunearlas. En el caldero de migas o sartén grande, echamos dos ajos y sofreímos hasta que estén dorados.
  8. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera y tenemos cuidado de que no se nos queme.
  9. Echamos o la mitad de la bolsa de migas o dos envases y movemos con cuidado de que no se quemen.
  10. Las salpicamos con un poco de agua y vamos dorando.
  11. Las movemos con una espumadera por ejemplo.
  12. Añadimos todos los ingredientes: chorizo, panceta, pimientos, costillas y removemos y decoramos con los huevos fritos y ahí tenéis unas migas para quitaros el gusanillo de comer las de las de la abuela o del abuelo.

Truquito para principiantes

Si te has pasado con el agua para salpicarlas y quieres que el pan no se te apelmace, puedes echar pan rallado y te aseguro que quedaran mejor.

Esta receta de migas para un domingo es ideal.

Si os gusta, compartid esta receta. Bon appétit (buen provecho)  😉