Categoría: Carnes

Carrilleras en salsa

Esta receta de carrilleras en salsa es un manjar exquisito que necesita ingredientes muy sencillos. En esta ocasión he utilizado carrilleras o carrilladas de cerdo. Es un plato excelente que puedes combinar con una gran variedad de guarniciones. Mi receta de carrilleras llevan una salsa de zanahoria que utilizo varias veces para los guisos, es muy fácil y deliciosa.

Seguro que te pedirán que repitas esta receta de carrilleras.

Ingredientes

  • 1 kg. de carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 zanahorias grandes
  • Medio puerro
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Agua (Unos 4 vasos)
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra (Si os gusta)
  • Sal al gusto

Preparación de las carrilleras en salsa

  1. Para empezar limpia las carrilleras y pasalas por agua del grifo.
  2. Después sécalas con papel de cocina.
  3. Salpimiéntalas por ambos lados, coloca la harina en un plato y reboza las carrilleras en ella.
  4. Agrega el aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por lado. Luego sácalas y resérvalas en un plato.
  5. Pela la cebolla, los ajos, trocea las zanahorias y el tomate.
  6. Lava el puerro y córtalo también en trocitos.
  7. En el aceite donde sellaste las carrilleras, vas a sofreír la cebolla hasta que esté doradita, luego agrega los ajos, el puerro, el tomate y las zanahorias ; cocina durante cinco minutos después de mezclar.
  8. A continuación, vierte el vino, remueve y cuece durante dos minutos. Una vez evaporado el alcohol, incorpora las carrilleras, el laurel, las hierbas aromáticas y la pastilla de caldo.
  9. Añade unos cuatro vasos de agua, hasta que se cubran las carrilladas.
  11. Tapa la olla express y cuece a fuego bajo-medio durante una media hora desde que empieza a funcionar.
  12. Pasado el tiempo, aparta del fuego, lleva las carrilleras a un plato.
  13. Tritura la salsa con una batidora.
  14. Incorpora las carrilleras y dales un hervor para que se integren los sabores.
  15. Y ahora, sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de zanahorias con la guarnición que prefieras. Unas patatas fritas o arroz blanco salteado le van de lujo 😉

Bon Appétit¡ 😋🍲

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Pollo con manzanas y patatas

,Pollo con manzanas y patatas

Hoy hacemos un delicioso guiso de pollo con manzanas y patatas. Qué versátil que es el pollo se puede hacer de múltiples maneras.

Además, una carne blanca muy saludable.

Si estáis a dieta ya sabéis que la piel es mejor evitarla.

Voy a inaugurar las ‘recetas con pollo’ con este guiso que lo puede hacer todo el mundo. En esta ocasión he utilizado la olla, pero el horno, también es una buena opción. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes para el guiso

Pollo con manzanas y patatas

  • 1 pollo
  • 3 manzanas
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 3 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • sal al gusto
  • Aceite de oliva (yo propio de los Ibores)
  • Agua

Elaboración del pollo

  1. Picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños.
  2. Cortamos el pimiento y los ajos.
  3. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las verduras.
  4. Añadimos la sal al gusto.
  5. Cortamos las manzanas y las patatas. Las ponemos en la olla.
  6. Echamos un poquito de agua y movemos.
  7. Cortamos el pollo. Separamos pechugas, muslos y alitas.
  8. Lo metemos en la olla.
  9. Añadimos la pastilla de caldo, la hoja de laurel y el vaso de vino blanco.
  10. Cerramos la olla a fuego medio-bajo y dejamos cocer unos 35  minutos.
  11. Sacamos y emplatamos.

A disfrutar de este delicioso guiso de pollo con manzanas  y patatas ¡Bon appétit!😋🍗🍲

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Os dejo el vídeo de la receta y un pequeño truco para hacer las pechugas con un toquecito sabrosón.

 

 

 

 

 

Cochinillo al horno con patatas panaderas

Cochinillo al horno con patatas panaderas

Si te quieres chupar los dedos, tienes que hacer este cochinillo al horno acompañado de patatas panaderas.

Ingredientes

  • 1 Kg. de cochinillo
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra, yo propio de los Ibores)
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • Tomillo (opcional)
  • Agua

¿Cómo hacemos un buen cochinillo al horno?

  1.  Ponemos en una bandeja de horno una pieza de cochinillo de 1 kg. aprox.
  2. Echamos un chorrito de aceite sobre la piel y masajeamos.
  3. Por la parte de la carne añadimos la sal al gusto.
  4.  Vertemos un vaso de agua sobre la bandeja.
  5. Introducimos al horno a unos 180º y 1 hora y 45 minutos.
  6. Mientras que está en el horno podemos regarlo con el jugo que va soltando.
  7.  Para hacer las patatas necesitamos cortarlas en rodajas y ponerlas en una bandeja con la cebolla, un chorrito de aceite y un poco de tomillo durante una media hora.Patatas panaderas dentro del hornopatatas panaderas acompañamiento
  8. Pasada la primera hora, damos la vuelta al cochinillo y lo ponemos por la parte de la piel unos 45 minutos
  9. Emplatamos y decoramos. En este caso yo con crema de calabaza.  Emplatado cochinillocochinillo emplatado

Seguro que os va a encantar. Esta receta es para unas dos personas pero depende de los comilones que seáis ¡ja,ja!.

Os dejo el vídeo. ¡Bon appetit! 😉

 

Salchichas al vino

Receta de salchichas blancas al vino con guarnición de arroz blanco

salchichas blancas al vino
Salchichas al vino con cebollita y arroz

Hoy  os presento una receta muy sencilla pero deliciosa ‘salchichas al vino blanco’ con guarnición de arroz.

Ingredientes

  • 12 salchichas blancas
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de Oliva (si es AOVE mejor, yo de mi finca de los Ibores)
  • Oregano
  • Hoja de laurel
  • Pimienta si se desea
  • Sal al gusto
  • Cuchara de harina
  • Media pastilla de caldo
  • Arroz 1 taza y media

Cómo hacer salchichas al vino blanco

  1.  Cortar la cebolla en trocitos y un ajo.
  2. Se pone al fuego una sartén (o cazuela de barro) con un poco de aceite, y cuando esté caliente, se añade la cebolla y  el ajo.
  3. Para hacer la salsa y que ligue un poquito, yo añado una cuchara de harina y sofrío (cuidado que no se queme) y poco a poco voy añadiendo el vino blanco, como si de una bechamel se tratara.
  4. Añadimos medio litro de agua aproximadamente y media pastilla de caldo.
  5.  Nota: Si tenemos caldito hecho de pollo o verduras casero ¡Genial!
  6. Ponemos la hoja de laurel.
  7. Lo dejamos cocer hasta que vaya quedando la salsa espesa.
  8. Mientras en una sartén vamos a freír uno poco las salchichas con el aceite de oliva, hasta que estén doraditas.
  9. Echamos nuestras salchichas a la salsita.
  10. Añadimos la sal, el oregano, la pimienta.
  11. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Cocer arroz blanco con truquito

En todos estos programas que veo de cocina y viajes que me apasionan, vi un truquito para que el arroz blanco quede más suelto y a mí me funciona.

  1.  Primero enjuagamos el arroz, en este caso una taza y media y lo colamos.
  2. En un cazo echamos el arroz y le echamos como una cucharada sopera de aceite y removemos.
  3. Lo ponemos al fuego y lo movemos unos segundos.
  4. Echamos el agua.
  5. Dejamos cocer 20´ y listo.
  6. Lo colamos y en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo, previamente dorado, lo rehogamos y ya tenemos nuestro acompañamiento sencillo.

salchichas al vino con arroz
salchichas con arroz

Esta receta quizás sea de las primeras que empecé a preparar en mi época de estudiante. Es fácil en media hora la tienes y gusta a todo el mundo.

Nota: Si no os gusta que se vean los trocitos de cebolla, pasáis por la batidora la salsa y listo.

Seguro que la vais a hacer muy a menudo probarla y me comentáis.

Si os gusta compartid esta receta. Mil Gracias y bon apétitt (que aproveche) 🙂